Celui qui sait l’apprécier y trouve des rêves d’épices, des effluves orientaux, et quantité de plaisir insoupçonnés.

A TABLE OU AU SALON

 Il est possible de débuter un repas par le cognac. C’est un apéritif  plus fin que le whisky.

Allongé d’eau minérale (et non pas de l’eau de robinet) la présence du raisin et de son fruit est comme magnifiée.

C’est une excellente et rafraîchissante boisson apéritive.

Il peut aussi refaire une apparition en fin de repas, sur le dessert au chocolat, mais il est le meilleur au moment du café, lorsque les invités vont tous philosopher au salon.

SOIGNER L’AMBIANCE

La Saintonge, noble patrie du cognac, étant aussi le pays des églises romanes, certains le dégustent les yeux fermés et en écoutant une musique médiévale.

D’autres s’imprègnent de musique romantique, tandis que des amateurs ne jurent que par le jazz.

Le cognac passe ainsi de son statut de boisson à celui, plus noble, d’un esprit de vin élevé longuement, précieusement, comme s’il s’agissait d’un trésor.

Fauteuil profond, sonate de piano, éclairage à la bougie, feu dans l’âtre…propice à la méditation, un cognac, aussi grand soit-il ,aura toujours besoin d’une ambiance particulière pour être apprécié à sa juste valeur.

FICHE TECHNIQUE

CONTENANT

Outre la qualité intrinsèque de l’eau-de-vie, la subtilité de ses assemblages sont intimes et subtiles et pourrait tromper les amateurs, qui se laissent facilement subjuguer par le flaconnage.

On achète la bouteille  ou ce qu’elle contient ?

CONTENU

Le cognac n’a pas le droit de porter mention de son millésime sur les étiquettes.

Comment faire alors pour déchiffrer certaines mentions :

*** ou VS : est composé d’eau-de-vie  dont la plus jeune doit avoir au moins 4 ans et 6 mois

Le Réserve : la plus jeune des eaux-de-vie est âgée de 4 ans et demi à 6 ans et demi

VSOP ou Very Superior Old Pale : rentre dans la même catégorie que le Réserve

Napoléon, XO, Hors d’âge : mentions réservées aux cognacs dont la plus jeune des eaux-de-vie doit dépasser 6 ans et demi.

VERRE BALLON OU VERRE TULIPE :

La forme du verre est importante, mais elle dépend de la façon et des circonstances dans lesquelles le cognac sera dégusté ;

Si on l’aime avec glaçons, utilisez un verre à whisky

Pour le savourer en digestif, rien de tel qu’un verre tulipe, le plus fin possible

Un verre à jerez convient parfaitement à un jeune cognac de moins de 20 ans

SURPRISES

Ouvrir une bouteille pour déguster un verre après une rude journée de travail, reboucher soigneusement afin d’en tirer deux ou trois centilitres de temps en temps. Chaque dégustation réservera des surprises agréables magnifiées de notes parfumées.